Segundo frigorífico de jacarés com Serviço de Inspeção Federal, produzindo carne de jacaré para o mercado.
Em novembro, o frigorífico Selvatti, especializado em carne de jacaré, foi inspecionado pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). Essa é mais uma medida para garantir a qualidade da produção.
A inclusão do frigorífico de Porto Feliz (SP) no rol de estabelecimentos inspecionados pelo SIF destaca a importância da regulamentação da atividade. De acordo com a pasta, o Estado de São Paulo é um dos principais criadores e abatedouros de jacarés-de-papo-amarelo do país. A inspeção é fundamental para garantir a segurança dos produtos e cumprir o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária, que é de responsabilidade tanto do Serviço de Inspeção Federal quanto do Serviço de Inspeção Estadual, indicando a necessidade de fiscalização contínua.
Inspeção Federal é chave para garantir segurança na comercialização da carne de jacaré
O Serviço de Inspeção Federal (SIF) desempenha um papel fundamental na garantia de segurança alimentar, especialmente no que diz respeito à carne de jacaré. Este Serviço está comprometido em fornecer garantias aos consumidores, reforçando a confiança no sistema de inspeção. A carne de jacaré, uma opção menos comum, demanda uma atenção especial, devido às possíveis impurezas que podem estar presentes. A inspeção é realizada com o auxílio do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), o qual estabelece critérios rigorosos para a comercialização da carne.
Importância do SIF na comercialização de carne de jacaré
O SIF é responsável pela inspeção da carne de jacaré, garantindo que seja de alta qualidade e segura para o consumo. Este Serviço reúne equipes de especialistas treinados para realizar a inspeção, garantindo que atendam aos padrões de qualidade. A inspeção é feita com base no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, que é utilizado como guia para a avaliação da carne. Este regulamento estabelece critérios para a qualidade e segurança da carne, incluída a carne de jacaré.
A inspeção da carne de jacaré no frigorífico
O frigorífico em que a carne de jacaré é inspecionada é uma instalação especializada, equipada com os recursos necessários para realizar a inspeção com eficiência. O Serviço de Inspeção Estadual (SIE) colabora com o SIF, garantindo que a inspeção seja realizada de acordo com os padrões de qualidade estabelecidos pelo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. O veterinário do Ministério, responsável pela inspeção, realiza o exame visual geral dos animais, observando seu comportamento e separando aqueles que, por questões sanitárias, precisem de algum exame individual mais detalhado.
Processo de inspeção
O processo de inspeção da carne de jacaré é realizado de acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, garantindo que seja de alta qualidade e segura para o consumo. O veterinário do Ministério realiza o exame visual geral dos animais, observando seu comportamento e separando aqueles que, por questões sanitárias, precisem de algum exame individual mais detalhado. Em seguida, ele realiza o exame chamado de post mortem, que consiste na visualização, palpação e cortes, se necessário. O veterinário também acompanha o processo de abate e faz a inspeção chamada de post mortem.
Fonte: @ Estadão
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