Conheça 7 vegetais de folhas com benefícios atrelados à ação antioxidante, combatendo o excesso de radicais livres e doenças cardiovasculares.
Apesar das múltiplas diferenças botânicas entre eles, agrião, espinafre, rúcula, brócolis, couve, almeirão, escarola são classificados, em várias pesquisas, como vegetais verdes escuros. Alguns apresentam um sabor amargo e fibroso, enquanto outros possuem uma textura delicada. Existem aqueles mais desbotados, e também os que exibem tons intensos.
Quando se trata de escolher os melhores vegetais de folhas para uma alimentação saudável, os brócolis e a couve, são altamente recomendados. Além disso, os vegetais verdes escuros são ricos em nutrientes essenciais para a nossa saúde, contribuindo para uma dieta equilibrada e cheia de vitalidade.
Benefícios dos Vegetais de Folhas para a Saúde
Várias diferenças também surgem na lista de benefícios associados ao consumo desses alimentos. Uma pesquisa na biblioteca eletrônica de estudos mantida pelo governo americano revela conexões com a saúde do coração, do cérebro, dos olhos e do intestino. Os vegetais verdes escuros, como a rúcula, estão repletos de substâncias benéficas à saúde. Apesar das diferenças, todos compartilham a presença marcante da clorofila, que se combina com outros pigmentos, como os carotenoides, conhecidos por sua ação antioxidante.
Combater o excesso de radicais livres é crucial, pois o estresse oxidativo pode levar a problemas como a degeneração macular. Esses compostos antioxidantes também desempenham um papel importante em outras áreas da saúde. Há evidências de que os vegetais de folhas verdes escuras ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, conforme mencionado pelo nutrólogo Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia.
Artigos Relacionados
Além dos carotenoides, as vitaminas A e C têm propriedades protetoras. Minerais como potássio, cálcio e magnésio também são essenciais para a regulação da pressão arterial. O ácido fólico, presente nas folhas verde-escuras, é outro aliado do coração e do intestino, contribuindo para a saúde cardiovascular e a função intestinal.
As fibras, abundantes nos vegetais de folhas verdes escuras, desempenham um papel fundamental na saúde intestinal e mental. Elas prolongam a saciedade e favorecem a microbiota intestinal. A diversidade de nutrientes presentes nesses alimentos é crucial para garantir uma alimentação equilibrada e saudável.
A chef de cozinha e nutricionista Juliana Watanabe destaca a importância de iniciar as refeições com uma porção generosa de folhas verdes escuras para controlar o apetite. Ela sugere combinar diferentes tipos de folhas e hortaliças para obter uma variedade de nutrientes. A criatividade na preparação dos pratos, como adicionar molhos de ervas e iogurtes, pode tornar as refeições mais atrativas e saborosas.
Milza Moreira Lana, da Embrapa Hortaliças, ressalta a importância de variar as verduras diariamente para obter uma ampla gama de nutrientes. Cada vegetal verde escuro possui benefícios específicos, como a couve rica em vitamina C, o espinafre em magnésio e o almeirão em vitamina A. A diversidade de opções oferecida por esses alimentos permite que pessoas de todas as idades desfrutem de uma alimentação saudável e saborosa.
Fonte: @ Estadão
Comentários sobre este artigo